酒精工業(yè)是基礎(chǔ)原料工業(yè)，其產(chǎn)品主要用于食品、化工、軍工、醫(yī)藥等領(lǐng)域：在食品工業(yè)中，酒精是配制各類白酒、果酒、葡萄酒、露酒、藥酒和生產(chǎn)食用醋酸及食用香精的主要原料;它也是許多化工產(chǎn)品不可缺少的基礎(chǔ)原料和溶劑，利用酒精可以制造合成橡膠、聚氯乙烯、聚苯乙烯、乙二醇、冰醋酸、苯胺、乙醚、酯類、環(huán)氧乙烷和乙基苯等大量化工產(chǎn)品;它是生產(chǎn)油漆和化妝品不可缺少的溶劑;在醫(yī)藥工業(yè)和醫(yī)療事業(yè)中，酒精用來配制、提取醫(yī)藥制劑和作為消毒劑;染料生產(chǎn)、國防工業(yè)及其它工業(yè)部門也需要大量酒精。酒精工業(yè)與農(nóng)業(yè)也有密切關(guān)系中國酒業(yè)風(fēng)向標(biāo)華夏酒報郵發(fā)代號23-189當(dāng)?shù)剜]局可訂閱。酒精生產(chǎn)是農(nóng)業(yè)原料深加工和綜合利用重要途徑。1973年，接連發(fā)生了兩次石油禁運(yùn)(西方稱石油危機(jī))，嚴(yán)重影響西方國家石油供應(yīng)。代用燃料的研究得到廣泛重視,而酒精作為一種潛在能源身價百倍,在汽油中加入5%—20%無水酒精而得到汽油醇。另外，酒精還可以作為抗爆劑加入汽油中，以代替四乙基鉛，以減輕汽油燃燒廢氣對空氣污染。近年來在原油價格持續(xù)高位運(yùn)行的刺激下，燃料乙醇的旺盛需求推動全球酒精產(chǎn)量強(qiáng)勁增長，美國超越巴西成為大酒精生產(chǎn)國。美國、巴西、歐盟及中國是當(dāng)前全球酒精行業(yè)的主要經(jīng)濟(jì)體。
我國酒精生產(chǎn)基本上是發(fā)酵法，合成酒精只占 3.5%，這一趨勢在“十五”乃至更長的時間仍將維持。根據(jù)《全國酒精行業(yè)“十五”計劃和2015 年規(guī)劃(草案)》，“十五”期間，酒精的生產(chǎn)規(guī)模為300 萬噸(商品量為200 萬噸)，2015年的生產(chǎn)規(guī)模將達(dá)到400 萬噸(商品為300 萬噸)。調(diào)整和優(yōu)化產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，逐步提高特優(yōu)級和優(yōu)級品酒精的比例。在本世紀(jì)，將試點(diǎn)發(fā)展綜合利用程度高的大型綜合性企業(yè)，對使用玉米原料的企業(yè)，以濕法取代半濕法取臍去皮，在生產(chǎn)淀粉和各種糖品的同時生產(chǎn)酒精，以提高資源的高度有效利用和企業(yè)的綜合經(jīng)濟(jì)效文章來源：cnwinenews.com益。調(diào)整行業(yè)生產(chǎn)布局和區(qū)域結(jié)構(gòu)調(diào)整，改變目前生產(chǎn)布局不合理部分，使酒精生產(chǎn)與原料高產(chǎn)區(qū)密切結(jié)合，以利于提高酒精產(chǎn)品的市場競爭能力;停止在大中城市內(nèi)建酒精廠。淘汰高溫蒸煮、稀醪(酒份8%以下)的發(fā)酵工藝;推廣中、低溫蒸煮，濃醪發(fā)酵(酒份在10%以上)和差壓蒸餾等工藝，降低能耗。“十五”期間有15%(2015 年有35%—40%)的酒精生產(chǎn)達(dá)到國際先進(jìn)水平，達(dá)到每噸優(yōu)級酒精耗蒸汽小于4.2 噸(蒸餾用汽小于3 噸)，耗電小于180 KWH，耗水小于50 m3;每噸DDGS 耗蒸汽小于2.5 噸，耗電小于180 KWH。
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