辛酸乙酯性質、用途與生產工藝簡介
辛酸乙酯為無色透明液體，偶帶微黃色，有似菠蘿的香味，并有甜味。沸點208.5℃。不溶于水，但易溶于乙醇、乙醚、氯仿，在丙二醇中幾乎不溶。與水形成共沸混合物，在共沸點98.25℃，含量為18%。由辛酸和乙醇，在少量濃硫酸催化下，加熱而制得。可用作加香劑，用于桔子香、草莓香、菠蘿香等香料。
應用脂肪酸蔗糖酯作為一種蔗糖衍生物，是一種性能優良的安全、無毒、無異味、無污染.對人體無任何副作用無刺激、穩定性好、可完全生物降解的多元醇型非離子表面活性劑。它能有效地降低水的表面張力，在潤濕力、分散力、增溶性、發泡力、乳化力、去污力等方面均具有優良的性能。同時，還具Chemicalbook有殺蟲抑菌性能。因此，它的適應性強，應用范圍廣。目前已被廣泛地用于食品工業、日用化工、醫藥工業、紡織、農牧等領域，特別是用作食品工業中的乳化劑、分散劑、起泡劑、濕潤劑和清洗劑；日用化工中的化妝品、洗滌劑等。
含量分析準確稱取試樣約1.1g，按酯含量測定法(OT-18)中的方法二進行定量。其計算中的當量因子(e)取86.13。宜按GT-10-4中用非極性柱方法測定。
毒性：LD5025960mg/kg(大鼠，經口)。
使用限量FEMA(mg/kg)：軟飲料4.1；冷飲2.4；糖果9.0；焙烤食品11；布丁類0.10～2.7；膠姆糖4.0～60。適度為限(FDA§172．515，2000)。
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